Kategori

Jawatan Popular

1 Produk
Apakah hepatitis bukan virus atau tidak berjangkit?
2 Hepatosis
Bagaimana untuk memahami bahawa pundi hempedu menyakitkan: gejala dan pertolongan cemas
3 Jaundice
Rawatan asites abdomen dan ubat-ubatan orang ramai di rumah
Utama // Resipi

Di mana ikan adalah opisthorchosis, adakah terdapat laut, sungai, kering, bagaimana memasak?


Parasit genus opistorh menyebabkan tubuh manusia penyakit opisthorchiasis, yang, oleh keterukan komplikasi, menduduki tempat utama di kalangan semua serangan cacing biasa di dunia. Penyebaran jangkitan melalui orang yang dijangkiti, yang mengeluarkan telur helminth dengan tinja. Pada masa akan datang, mereka jatuh ke dalam badan air sungai, di mana telur berubah menjadi larva dalam tubuh ikan. Pembangunan lanjutan larva pada individu matang yang mampu menghasilkan telur berlaku di organ dalaman orang, terutama di hati dan hempedu saluran. Dalam tubuh manusia, parasit tidak membiak, dan satu-satunya cara larva dapat menembusi manusia adalah menggunakan ikan yang mengalami opisthorchiasis.

Larva opistorch muncul apabila mikro mikrosercet dibentuk dalam moluska apabila mereka menelan telur parasit, menyerang badan ikan air tawar. Terletak di tisu dan otot subkutaneus, tujuh minggu selepas jangkitan, mereka menyebabkan opisthorchiasis dalam ikan (dalam foto).

Menentukan ikan yang opisthorchiasis paling kerap, adalah perlu untuk memperuntukkan keluarga kap. Sifat penyakit ini terletak pada keunikan proses-proses fisiologi yang berlaku dalam wakil-wakil keluarga karp. Dalam ikan air tawar, asid cholesterol memberikan fungsi perlindungan hempedu dengan sifat-sifat antitoks dan antibakteria. Dalam ikan pemangsa, kepekatan asid cholik lebih tinggi daripada ciprinid, oleh itu, helminths dalam batu pemangsa tidak dapat bertahan.

Apa jenis ikan yang mempunyai opisthorchiasis?

Opisthorchiasis dalam ikan sungai adalah biasa di lembangan sungai besar di wilayah Eropah dan di Siberia. Memandangkan keterukan komplikasi yang disebabkan oleh pencerobohan helminthic, ramai yang prihatin dengan persoalan mana individu bahkan mempunyai penyakit ini dan terutama jika ia ada dalam ikan laut. Pada dasarnya, semua air terjun yang hidup di dalam air tawar boleh menjadi sumber jangkitan dengan pencerobohan helminthic, ini juga berlaku untuk kolam migrasi yang dipanggil, yang memilih badan air tawar untuk pemijahan. Senarai spesies yang dijangkiti penyakit ini termasuk:

  • idea;
  • roach;
  • dace;
  • bream;
  • rudd;
  • sepuluh;
  • ikan;
  • asp;
  • chub;
  • Cyan;
  • chekhon;
  • bermata putih;
  • spike;
  • verkhovka.

Ia juga mungkin kehadiran cacing dalam pike atau keju, serta spesimen lain dari jenis karnivora. Adalah mungkin, opisthorchosis dalam tugun, omul, pyzhyane. Perkembangan penyakit di laut terhalang oleh kehadiran garam yang besar di dalam air laut, yang mewujudkan persekitaran yang mustahil untuk perkembangan larva.

Bagaimana untuk menentukan sama ada ikan sakit dengan opisthorchiasis?

Untuk menentukan ikan mana yang sakit, beberapa spesimen digunakan untuk menjalankan penyelidikan. Kajian spesies marin dan sungai untuk opisthorchiasis termasuk kaedah berikut:

  • parasitologi;
  • organoleptik;
  • fizikal dan kimia;
  • kebersihan dan mikrobiologi.

Kaedah parasitologi adalah dalam kajian sampel otot dengan tisu subkutaneus di bawah binokular. Sama ada penyakit, ditubuhkan, apabila mengesan megascari. Bagaimana opistorhoz boleh ditubuhkan kaedah organoleptik, tetapi hanya dengan pencerobohan yang sangat kuat. Dengan intensiti jangkitan yang tinggi, terdapat pertumbuhan yang ketara, sedikit penurunan berat badan, dan tisu penghubung tumbuh di sekitar microcercaria, dan distrofi granular diperhatikan di kawasan kecil tisu otot.

Kaedah fiziko-kimia didasarkan pada analisis ammonium klorida, yang muncul sebagai akibat daripada tindak balas ammonia yang dikeluarkan semasa kemerosotan ikan, dengan asid hidroklorik. Tindak balas yang sangat positif menunjukkan apa jenis cacing yang ada. Dalam kaedah mikrobiologi sanitasi, rawatan kepingan asid rosol bebas otot digunakan. Pada masa yang sama, tisu berwarna dalam warna merah jambu, dan larva parasit dalam bentuk hidup kekal tanpa pewarnaan. Ia juga mungkin untuk mengenalpasti penyakit dengan kaedah budaya biologi.

Pilihan kaedah yang membolehkan untuk menentukan penyakit itu mesti mengambil kira hakikat bahawa terdapat parasit lain di dalam badannya. Kehadiran cacing dengan tahap pencerobohan kecil dan sederhana tidak menjejaskan kualiti dan sifat organoleptiknya yang baik. Secara umum, untuk mengenal pasti opisthorchosis tanpa kajian khusus tidak dapat ditentukan.

Opisthorchiasis dan pemprosesan ikan

Tiada siapa yang akan berhenti makan ikan kerana fakta bahawa ia mungkin dijangkiti oleh larva parasit. Kurangkan risiko serangan cacing, mungkin menggunakannya dengan betul dimasak. Kaedah membunuh cacing di dalamnya bergantung kepada mengetahui syarat untuk menyingkirkan larva parasit. Biasanya, larva helminth tahan suhu rendah dan tinggi, sambil mengekalkan daya maju untuk masa yang lama. Pembekuan individu yang terjejas oleh cacing dijalankan selama sekurang-kurangnya seminggu dan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 9-12 darjah. Apabila suhu jatuh ke -28 °, masa pembekuan dikurangkan kepada tiga hari.

Salting dianggap kaedah pemprosesan ikan yang paling biasa dari opistorchs. Salting dilakukan dengan meletakkan bangkai dalam lapisan, yang banyak dituangkan dengan garam. Untuk mengeluarkan penyakit, masa di mana anda mahu garam ikan mengambil berbeza, bergantung kepada kuantiti dan berat badan. Megacercarias bertahan dalam fry semasa pengambilan garam selama 2-3 minggu bergantung kepada spesiesnya. Untuk individu yang lebih besar, lebih daripada 25 cm panjang, pembasmian kuman berlaku selepas 40 hari. Jika teknologi salting tidak dikekalkan, maka opisthorchiasis dalam orang yang kering tidak dimusnahkan.

Cara paling selamat untuk memasak ikan yang terjejas oleh opisthorchiasis adalah rawatan haba. Dalam kes ini, ia direbus dalam ketulan tidak lebih daripada 150 gram, dan selama 15-20 minit dalam air mendidih. Goreng dalam kepingan kecil dalam jumlah besar minyak di bawah penutup dan selama sekurang-kurangnya dua puluh minit di setiap sisi. Daripada semua jenis rawatan haba, merokok panas akan menjadi yang paling berkesan, memastikan suhu di mana larva parasit mati.

Pengagihan dalam diet produk makanan yang digunakan dalam pembuatan ikan mentah (sushi, gulung) menimbulkan kebimbangan bahawa anda boleh dijangkiti dengan cacing sushi. Di sini anda boleh menjawab secara tegas bahawa jika ikan laut digunakan untuk penyediaannya, di mana tidak ada opisthorchiasis, maka adalah mustahil untuk dijangkiti dari tanah. Sebagai contoh, makarel dan helminthiasis adalah konsep yang tidak sesuai. Dan apabila digunakan untuk membuat wakil-wakil sushi keluarga salmon, anda boleh dijangkiti.

Kita tidak boleh mengecualikan kemungkinan jangkitan dari chir balyk, dimasak di rumah. Dalam mencari ikan mana yang tidak mempunyai opisthorchiasis, seseorang harus memberi perhatian kepada sungai-sungai gunung sejuk. Helminthiasis dalam kelabu tidak hadir. Sama ada terdapat cacing di herring bergantung kepada di mana ia ditangkap. Terdapat opisthorchosis dan smelt, roach, yazhe, bream, goreng kecil, ikan bandeng, perak ikan, jika mereka tidak disiapkan dengan betul. Sangat jarang, tetapi, bagaimanapun, helminthiasis berlaku di salmon dan juga dalam sterlet, tetapi dalam udang itu sangat luar biasa.

Mari kita perhatikan lebih terperinci jenis ikan untuk kehadiran penyakit:

  • Muksun. Salah satu spesis komersil kalori yang paling tinggi, sering dimakan mentah. Muksun sakit dengan opisthorchiasis. Jangkitan muksuna berlaku apabila memasuki sungai. Sulit untuk menentukan sama ada cacing terdapat dalam muksun, tetapi untuk mengelakkan jangkitan, muksun mesti diproses dengan teliti.
  • Pipi Jangkitan pipi berlaku apabila makan ikan shkokur dengan helminthiasis. Jangkitan pipi dengan opisthorchosis berlaku melalui larva yang terdapat dalam tubuh ikan kecil.
  • Cheesecake. Cheesecake, menjadi pemangsa, boleh makan ikan di mana terdapat opistorhoz. Cacing diberikan kepada keju apabila makan orang yang dijangkiti.
  • Carp Opisthorchiasis dalam ikan karp adalah penyakit utama dan kemungkinan kehadiran cacing pada karbohidrat sangat tinggi.
  • Trout Seperti yang diketahui, trout tidak tertakluk kepada pencerobohan helminthic, tetapi ini tidak berlaku untuk ikan trout yang ditanam di tasik dan kolam yang dilengkapi khas. Jangkitan ikan troli Karelian dengan opisthorchiasis berlaku di sepanjang laluan yang sama seperti wakil-wakil keluarga ikan.
  • Perch. Berbanding baka lain, perist jangkitan dengan opisthorchiasis berlaku lebih kerap. Tetapi, bagaimanapun, helminthiasis di perch mungkin berkembang.
  • Carp. Memandangkan bahawa keping krus kepunyaan keluarga karp, persoalan sama ada terdapat parasit dalam crucian pada umumnya tidak berbaloi, maka opisthorchosis adalah sangat mungkin dalam crucian.
  • Pike Dalam pike, cacing mungkin terjadi apabila memakan individu yang dijangkiti. Seperti pemangsa lain yang tinggal di badan air tawar, pike itu sakit dengan opisthorchiasis. Jika terdapat helminths di dalamnya, maka kehadiran mereka juga mungkin dalam telur pike. Anda mesti mematuhi peraturan pemprosesannya.
  • Nelma Nelma memberi makan kepada anak-anak ikan karang dan binatang ternak, serta berbau dan ikan mas putih. Atas dasar ini, kemungkinan opisthorchiasis dalam nelme wujud. Sama ada helminthiasis di nelma hanya boleh ditubuhkan selepas penyelidikan, jadi lebih baik untuk sesat.
  • Peled Kehadiran opisthorchiasis dalam peledi mungkin, dan jangkitan peled berlaku di kolam kecil, di mana ia dibiakkan.
  • Burbot Kebarangkalian jangkitan dengan burbot oleh opisthorchosis adalah rendah, tetapi disebabkan oleh kesukaran menentukan sama ada terdapat cacing di burbot, maka perlu diperhitungkan dengan kebarangkalian ini.
  • Sudak. Sebagai pemangsa tipikal genus perch, opisthorchiasis boleh dilakukan di Sudak. Ia dihantar kepada manusia apabila makan ikan yang dijangkiti.

Apa ikan adalah opisthorchosis

Opistorch - parasit yang menyebabkan opisthorchiasis penyakit yang sama

Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit helminthic yang paling biasa, menurut beberapa data, pencerobohan berlaku pada 23 juta orang di seluruh dunia. Jangkitan dengan opistorchis, agen penyebab penyakit, berlaku ketika makan ikan invasif yang belum menjalani rawatan haba yang mencukupi. Adalah dipercayai bahawa opisthorchiasis hanya dalam karp, tetapi adakah ia benar-benar? Dalam artikel ini kita akan menjawab persoalan di mana ikan ada parasitnya.

Lokasi geografi

Untuk memulakan, pertimbangkan lokasi geografi penyakit endemik. Opisthorchiasis diagihkan secara meluas di Asia Tenggara, iaitu di negara-negara seperti Thailand, Kemboja, Vietnam, Laos. Wilayah Kazakhstan, Ukraine dan Rusia tidak kalah berleluasa. "Pembekal" utama ikan di mana terdapat opisthorchiasis adalah sungai-sungai berikut:

  1. Ob.
  2. Irtysh.
  3. Volga.
  4. Ural
  5. Don.
  6. Dnieper.
  7. Dvina Utara.
  8. Biryusa

Kawasan-kawasan yang paling kurang di Rusia berkaitan dengan opisthorchiasis adalah kawasan seperti:

  • Daerah Khanty-Mansiysk.
  • Daerah Yamalo-Nenets.
  • Rantau Tyumen.
  • Rantau Tomsk.
  • Rantau Omsk.
  • Rantau Novosibirsk.
  • Altai Territory.

Apa ikan yang dijangkiti

Ikan keluarga ikan karp adalah selalunya pembawa parasit.

Pertama sekali, opisthorchosis memberi kesan kepada keluarga ikan. Ia adalah dace, ide, roach, bream, rudd, bluebill, chub, sabrefish, bermata putih, asp, sepuluh, kuari, anjing, surut, minnow, spike, verkhovka. Dalam kes ini, opisthorchosis lebih kepada idea, dace dan roach.

Baru-baru ini, kes-kes jangkitan dengan opisthorchiasis selepas makan ikan pemangsa telah menjadi semakin kerap. Oleh itu, persoalan sama ada opisthorchosis dalam ikan predator, misalnya, dalam pike atau ikan seperti peled (keju), menjadi jelas.

Bertentangan dengan mitos yang ada, opisthorchiasis juga boleh didapati di ikan predator, terutamanya pike dan keju sering hidup di dalam badan yang sama seperti ikan ikan, oleh itu tidak ada yang menghalangi mereka daripada dijangkiti dengan opistorchis.

Sudah tentu, kes-kes jangkitan ikan pemangsa dengan opisthorchiasis tidak seperti kerap dan besar-besaran berbanding dengan serangan ikan. Walau apa pun, apabila makan ikan ini, anda mesti berhati-hati dan betul mengendalikan tangkapan sebelum penyediaan langsung. Walaupun pike atau keju tidak dijangkiti dengan opisthorchiasis, terdapat peratusan yang besar kemungkinan bahawa helminths lain, misalnya, clonorchs, parasitize badan mereka.

Penyediaan yang betul dan langkah berjaga-jaga yang lain

Memasak dengan berhati-hati mengurangkan risiko jangkitan parasit.

Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja di mana ikan terdapat parasit yang menyebabkan opisthorchiasis, tetapi juga bagaimana untuk mempersiapkannya dengan betul untuk mengelakkan kemungkinan jangkitan dengan opisthorchiasis. Di bawah ini kita bercakap mengenai kaedah yang membekukan, pemprosesan garam dan panas.

Larva parasit sangat tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, dan oleh itu mengekalkan daya maju mereka untuk masa yang lama. Jadi, jika anda mahu memusnahkan opisthorchiasis dengan pembekuan, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 17-20 hari. Ini walaupun anda akan membekukan ikan pada - 8-12 darjah. Jika suhu sub-sifar mencapai 26-32 darjah, larva yang terkena akan mati dalam 2-3 hari.

Ikan masin adalah cara biasa untuk memasaknya. Garam boleh seperti berikut: letakkan ikan di lapisan dengan garam, tidak menyiram dengan air. Dalam kes ini, ia akan dimasak dalam jusnya sendiri, tetapi ia akan dibersihkan hanya selama 4-5 hari, apabila ikan salting seberat satu kilogram akan mengambil masa 8-10 hari untuk menghancurkan larva invasif.

Parasit semasa ikan salting boleh kekal utuh sehingga 10 hari

Malah memasak dan memakan ikan yang dijangkiti tidak selalu membunuh metacercaria. Untuk memastikan keselamatan hidangan, disarankan untuk memotong ikan besar sebelum rawatan haba menjadi kepingan, untuk menyimpan air mendidih selama sekurang-kurangnya lima belas minit. Apabila menggoreng, pastikan untuk menutup pan dengan tudung, ini akan meningkatkan kemungkinan membunuh semua larva. Cara paling selamat untuk memasak ikan adalah salai yang panas, yang tidak berlaku dengan yang sejuk.

Di kawasan utara, hidangan yang sangat popular dihiasi dengan ikan yang dirancangkan - ikan segar beku yang dihiris. Penyediaan sedemikian membawa bahaya yang paling besar, dan risiko jangkitan dengan opisthorchiasis bertambah maksimal.

Adalah sangat penting untuk menyediakan ikan dengan betul, bukan hanya untuk diri sendiri dan ahli keluarga anda, tetapi juga untuk haiwan kesayangan. Kucing dan anjing apabila ikan yang dijangkiti dimakan sendiri dijangkiti, dengan itu membawa risiko jangkitan yang tinggi untuk manusia. Walaupun mereka sendiri bukan sumber opisthorchiasis langsung, mereka akan memulakan pembangunan larva lain.

Di samping aturan memasak mesti mematuhi peraturan pemotongan ikan. Untuk melakukan ini, dapur mesti mempunyai papan berasingan, pisau berasingan dan hidangan berasingan. Oleh itu, ia mungkin dapat mengurangkan risiko jangkitan dengan opisthorchiasis.

Di mana ikan adalah opisthorchiasis dan bagaimana dengan betul memusnahkannya?

Opisthorchiasis adalah penyakit parasit berbahaya yang ditularkan kepada manusia dengan makan ikan tercemar dengan larva helminthic. Patologi boleh meneruskan dalam bentuk yang agak rumit, mengancam nyawa, jadi lebih baik untuk mengelakkan opisthorchiasis daripada merawatnya kemudian.

Di manakah jangkitan?

Menurut statistik, kira-kira 23 juta orang di dunia mendapat opisthorchiasis. Agen penyebab jangkitan adalah cacing rata, lebih suka menimbulkan parasit dalam hati pesakit atau saluran sistem bilier.

Pertumbuhan patologi yang paling endemik dianggap sebagai negara-negara Asia Tenggara seperti:

  • Viet Nam;
  • Thailand;
  • Laos;
  • Kemboja.
  • Juga opisthorchiasis sering dijumpai di wilayah Ukraine hari ini dan Kazakhstan.

Mengenai kelaziman di rantau Rusia, jangkitan parasit lebih kerap berlaku di:

  • Rantau Altai;
  • Novosibirsk;
  • Omsk;
  • Tomsk;
  • Wilayah Tyumen;
  • Di wilayah Yamalo-Nenets Autonomous Okrug atau Ugra.

Di mana ikan boleh opisthorchiasis dijumpai?

Senarai spesis ikan yang terjejas oleh opisthorchiasis agak besar.

Gambar (gambar) skim perkembangan opisthorchiasis dalam ikan

Pakar perhatikan bahawa keluarga kap adalah paling mudah terdedah kepada parasit ini, bagaimanapun, dalam teori, sebarang ikan boleh menjadi sumber jangkitan dengan opisthorchiasis.

Dalam pike, opisthorchosis berkembang kerana makan cacing kecil yang dijangkiti cacing. Seperti kebanyakan pemangsa air tawar lain, pike sering menjadi sumber pencerobohan parasit.

Sekiranya ikan itu sakit, maka larva juga boleh terdapat pada anak lembunya, oleh itu spesies ini memerlukan peraturan pemprosesan khas.

Perch

Sebagai perbandingan dengan ikan dari baka lain, tenggorokan dijangkiti dengan opisthorchosis lebih kerap, walaupun tidak mungkin untuk sepenuhnya mengecualikan kebarangkalian dipukul. Oleh itu, apabila memasak bertelur, pematuhan ketat terhadap peraturan pemprosesan dan teknologi memasak juga perlu.

Cheesecake

Ikan ini tergolong dalam kategori pemangsa. Walaupun ikan itu sendiri tidak sakit, maka ia sering dijangkiti ketika makan ikan kecil, seorang pesakit dengan opisthorchiasis. Dengan cara ini, cacing akan dihantar ke keju.

Peled

Peled juga sering bertindak sebagai sumber jangkitan dengan opisthorchiasis. Jangkitan ikan baka seperti biasanya berlaku secara langsung di kolam kecil di mana ia dibiakkan.

Laut

Opisthorchosis tidak terdapat dalam ikan laut, kerana keadaan habitatnya yang berkaitan dengan kehadirannya yang berterusan dalam air masin tidak selaras dengan syarat-syarat untuk pembangunan aktif dan pembiakan kedua-dua parasit dan parasit helmint dewasa.

Bagaimana untuk mengenal pasti pencerobohan?

Untuk menentukan kehadiran jangkitan parasit, pakar-pakar subjek sampel ikan untuk analisis khas.

Diagnostik boleh dijalankan dengan pelbagai kaedah, termasuk parasitologi dan fiziko-kimia, penyelidikan mikrobiologi atau analisis organoleptik.

Kaedah penyelidikan parasitologi melibatkan pemeriksaan teropong contoh tisu otot dan tisu subkutan.

Jika kehadiran metacercaria diturunkan dalam tisu, diagnosis opisthorchiasis dalam ikan disahkan.

Kaedah organoleptik untuk mengesan parasit dalam ikan adalah relevan hanya apabila terdapat pencerobohan yang kuat oleh parasit dan berdasarkan kajian perubahan struktur tisu yang disebabkan oleh parasit, sebagai contoh, kehadiran dystrofi granular atau pertumbuhan tisu penghubung di sekitar larva.

Apabila menjalankan kaedah-kaedah mikrobiologi saniter untuk mendiagnosis tisu-tisu otot ikan dirawat dengan asid rosolik, yang cat tisu dalam warna merah muda, sementara larva tetap putih biasa.

Ini membolehkan anda mengesan kehadiran parasit dalam ikan. Kaedah diagnostik fiziko-kimia merangkumi pengesanan ammonium klorida dalam sampel. Bahan ini muncul apabila ikan rosak mengeluarkan ammonia, yang digabungkan dengan asid hidroklorik. Apabila reaksi positif yang tajam berlaku, dikatakan bahawa ikan ini dijangkiti dengan opisthorchiasis.

Bagaimana untuk mengendalikan?

Walaupun ikan boleh dijadikan sumber jangkitan, tiada siapa yang akan membantunya, kerana mungkin untuk meniadakan kemungkinan jangkitan dengan opisthorchiasis dengan menggunakan tindakan yang betul untuk memproses dan menyediakan ikan.

Kaedah pembasmian daging ikan bergantung kepada banyak faktor, termasuk tahap kelaziman parasit.

Sebagai peraturan, larva opisthorchiasis tahan terhadap kesan suhu rendah dan tinggi, dan larva dapat hidup untuk jangka masa yang lama. Oleh itu, pemprosesan pelbagai jenis ikan sangat penting.

Seseorang tidak boleh dijangkiti dengan cacing itu dari makarel, tetapi apabila menggunakan salmon - dengan mudah.

Frost

Pembekuan dianggap salah satu cara yang paling biasa untuk menghancurkan pencerobohan helminthic. Pada masa yang sama, perlu membekukannya untuk tempoh mingguan pada indeks suhu minus 9-12 ° C.

Jika anda membekukan ikan yang sakit pada minus 28 ° C, maka tempoh prosedur boleh dikurangkan menjadi 72 jam.

Pickle

Satu lagi kaedah pemprosesan daging ikan adalah garam.

Karkas ikan hanya diletakkan di dalam lapisan, dengan murah hati memercikkannya dengan garam. Untuk menghapuskan parasit memerlukan masa pendedahan yang berbeza, yang bergantung kepada saiz bangkai dan bilangan mereka.

Dalam goreng, larva dapat hidup selama 2-3 minggu pemelitan. Dalam ikan besar lebih daripada 25 cm panjang, kemusnahan metakercaria lengkap berlaku selepas prosedur pengambilan 40 hari.

Sekiranya teknologi salting tidak dikekalkan, parasit tidak akan mati, dan ikan akan kekal sebagai sumber penyebaran parasit yang berpotensi berbahaya walaupun selepas garam dan pengeringan.

Pengeringan

Ikan kering juga berbahaya, jadi penting untuk mematuhi teknologi penyediaannya.

  • Ia penting! Garam ikan tersebut harus sekurang-kurangnya 2-3 minggu, dan kemudian lebih dan enap cemar selama 3 minggu. Garam diambil pada kadar 14% daripada jumlah berat ikan.

Rawatan haba

Rawatan haba dianggap kaedah paling selamat untuk disinfeksi ikan. Ikan perlu dimasak dalam bahagian dengan berat kira-kira 150 g. Masa memasak hendaklah sekurang-kurangnya 20 minit dalam air mendidih secara aktif.

Sekiranya diputuskan untuk menggoreng ikan, maka sejumlah besar minyak digunakan untuk ini, memanggang setiap sisi di bawah tudung selama 20 minit. Di antara semua kaedah termal, rokok panas dianggap paling berkesan di mana penunjuk suhu tercapai yang merosakkan larva opisthorchiasis.

Dalam erti kata lain, adalah mungkin untuk memusnahkan opisthorchiasis sepenuhnya dengan suhu mendidih (100 ° C), yang mana ikan akan dikenakan dalam masa 20 minit.

Langkah-langkah pencegahan

Dasar pencegahan adalah pemprosesan produk ikan yang betul, karena tidak dapat mengesan kehadiran larva parasit dalam daging.

Itulah sebabnya pakar mencadangkan suri rumah untuk merawat sebarang ikan yang dijangkiti, dan memprosesnya dengan keperluan yang sesuai, yang telah dijelaskan di atas.

  1. Untuk pencegahan, anda harus mengelakkan makan ikan mentah.
  2. Selepas memproses dan memotong ikan semua peralatan yang digunakan mesti diproses dengan teliti, dibasuh dengan air mendidih dan dibilas dengan detergen.
  3. Setelah anda memroses atau menumbuk ikan mentah, anda perlu mencuci tangan dengan berhati-hati, kerana terdapat kes-kes ketika ibu mengambil puting bayi dengan tangan kotor setelah ikan, yang mengakibatkan jangkitan remah-remah yang hanya makan susu ibu, sehingga tidak dapat dijangkiti..

Oleh itu, anda tidak boleh meninggalkan ikan sungai atau tasik, yang sangat kaya dengan unsur surih dan mineral yang berguna, kerana takut dijangkiti cacing, anda hanya perlu mendekati prosesnya dengan betul.

Apa jenis ikan yang opisthorchosis sakit

Di mana ikan adalah opisthorchosis, adakah terdapat laut, sungai, kering, bagaimana memasak?

Parasit genus opistorh menyebabkan tubuh manusia penyakit opisthorchiasis, yang, oleh keterukan komplikasi, menduduki tempat utama di kalangan semua serangan cacing biasa di dunia. Penyebaran jangkitan melalui orang yang dijangkiti, yang mengeluarkan telur helminth dengan tinja. Pada masa akan datang, mereka jatuh ke dalam badan air sungai, di mana telur berubah menjadi larva dalam tubuh ikan. Pembangunan lanjutan larva pada individu matang yang mampu menghasilkan telur berlaku di organ dalaman orang, terutama di hati dan hempedu saluran. Dalam tubuh manusia, parasit tidak membiak, dan satu-satunya cara larva dapat menembusi manusia adalah menggunakan ikan yang mengalami opisthorchiasis.

Larva opistorch muncul apabila mikro mikrosercet dibentuk dalam moluska apabila mereka menelan telur parasit, menyerang badan ikan air tawar. Terletak di tisu dan otot subkutaneus, tujuh minggu selepas jangkitan, mereka menyebabkan opisthorchiasis dalam ikan (dalam foto).

Menentukan ikan yang opisthorchiasis paling kerap, adalah perlu untuk memperuntukkan keluarga kap. Sifat penyakit ini terletak pada keunikan proses-proses fisiologi yang berlaku dalam wakil-wakil keluarga karp. Dalam ikan air tawar, asid cholesterol memberikan fungsi perlindungan hempedu dengan sifat-sifat antitoks dan antibakteria. Dalam ikan pemangsa, kepekatan asid cholik lebih tinggi daripada ciprinid, oleh itu, helminths dalam batu pemangsa tidak dapat bertahan.

Apa jenis ikan yang mempunyai opisthorchiasis?

Opisthorchiasis dalam ikan sungai adalah biasa di lembangan sungai besar di wilayah Eropah dan di Siberia. Memandangkan keterukan komplikasi yang disebabkan oleh pencerobohan helminthic, ramai yang prihatin dengan persoalan mana individu bahkan mempunyai penyakit ini dan terutama jika ia ada dalam ikan laut. Pada dasarnya, semua air terjun yang hidup di dalam air tawar boleh menjadi sumber jangkitan dengan pencerobohan helminthic, ini juga berlaku untuk kolam migrasi yang dipanggil, yang memilih badan air tawar untuk pemijahan. Senarai spesies yang dijangkiti penyakit ini termasuk:

Ia juga mungkin kehadiran cacing dalam pike atau keju, serta spesimen lain dari jenis karnivora. Adalah mungkin, opisthorchosis dalam tugun, omul, pyzhyane. Perkembangan penyakit di laut terhalang oleh kehadiran garam yang besar di dalam air laut, yang mewujudkan persekitaran yang mustahil untuk perkembangan larva.

Bagaimana untuk menentukan sama ada ikan sakit dengan opisthorchiasis?

Untuk menentukan ikan mana yang sakit, beberapa spesimen digunakan untuk menjalankan penyelidikan. Kajian spesies marin dan sungai untuk opisthorchiasis termasuk kaedah berikut:

  • parasitologi;
  • organoleptik;
  • fizikal dan kimia;
  • kebersihan dan mikrobiologi.

Kaedah parasitologi adalah dalam kajian sampel otot dengan tisu subkutaneus di bawah binokular. Sama ada penyakit, ditubuhkan, apabila mengesan megascari. Bagaimana opistorhoz boleh ditubuhkan kaedah organoleptik, tetapi hanya dengan pencerobohan yang sangat kuat. Dengan intensiti jangkitan yang tinggi, terdapat pertumbuhan yang ketara, sedikit penurunan berat badan, dan tisu penghubung tumbuh di sekitar microcercaria, dan distrofi granular diperhatikan di kawasan kecil tisu otot.

Kaedah fiziko-kimia didasarkan pada analisis ammonium klorida, yang muncul sebagai akibat daripada tindak balas ammonia yang dikeluarkan semasa kemerosotan ikan, dengan asid hidroklorik. Tindak balas yang sangat positif menunjukkan apa jenis cacing yang ada. Dalam kaedah mikrobiologi sanitasi, rawatan kepingan asid rosol bebas otot digunakan. Pada masa yang sama, tisu berwarna dalam warna merah jambu, dan larva parasit dalam bentuk hidup kekal tanpa pewarnaan. Ia juga mungkin untuk mengenalpasti penyakit dengan kaedah budaya biologi.

Pilihan kaedah yang membolehkan untuk menentukan penyakit itu mesti mengambil kira hakikat bahawa terdapat parasit lain di dalam badannya. Kehadiran cacing dengan tahap pencerobohan kecil dan sederhana tidak menjejaskan kualiti dan sifat organoleptiknya yang baik. Secara umum, untuk mengenal pasti opisthorchosis tanpa kajian khusus tidak dapat ditentukan.

Opisthorchiasis dan pemprosesan ikan

Tiada siapa yang akan berhenti makan ikan kerana fakta bahawa ia mungkin dijangkiti oleh larva parasit. Kurangkan risiko serangan cacing, mungkin menggunakannya dengan betul dimasak. Kaedah membunuh cacing di dalamnya bergantung kepada mengetahui syarat untuk menyingkirkan larva parasit. Biasanya, larva helminth tahan suhu rendah dan tinggi, sambil mengekalkan daya maju untuk masa yang lama. Pembekuan individu yang terjejas oleh cacing dijalankan selama sekurang-kurangnya seminggu dan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 9-12 darjah. Apabila suhu jatuh ke -28 °, masa pembekuan dikurangkan kepada tiga hari.

Salting dianggap kaedah pemprosesan ikan yang paling biasa dari opistorchs. Salting dilakukan dengan meletakkan bangkai dalam lapisan, yang banyak dituangkan dengan garam. Untuk mengeluarkan penyakit, masa di mana anda mahu garam ikan mengambil berbeza, bergantung kepada kuantiti dan berat badan. Megacercarias bertahan dalam fry semasa pengambilan garam selama 2-3 minggu bergantung kepada spesiesnya. Untuk individu yang lebih besar, lebih daripada 25 cm panjang, pembasmian kuman berlaku selepas 40 hari. Jika teknologi salting tidak dikekalkan, maka opisthorchiasis dalam orang yang kering tidak dimusnahkan.

Cara paling selamat untuk memasak ikan yang terjejas oleh opisthorchiasis adalah rawatan haba. Dalam kes ini, ia direbus dalam ketulan tidak lebih daripada 150 gram, dan selama 15-20 minit dalam air mendidih. Goreng dalam kepingan kecil dalam jumlah besar minyak di bawah penutup dan selama sekurang-kurangnya dua puluh minit di setiap sisi. Daripada semua jenis rawatan haba, merokok panas akan menjadi yang paling berkesan, memastikan suhu di mana larva parasit mati.

Pengagihan dalam diet produk makanan yang digunakan dalam pembuatan ikan mentah (sushi, gulung) menimbulkan kebimbangan bahawa anda boleh dijangkiti dengan cacing sushi. Di sini anda boleh menjawab secara tegas bahawa jika ikan laut digunakan untuk penyediaannya, di mana tidak ada opisthorchiasis, maka adalah mustahil untuk dijangkiti dari tanah. Sebagai contoh, makarel dan helminthiasis adalah konsep yang tidak sesuai. Dan apabila digunakan untuk membuat wakil-wakil sushi keluarga salmon, anda boleh dijangkiti.

Kita tidak boleh mengecualikan kemungkinan jangkitan dari chir balyk, dimasak di rumah. Dalam mencari ikan mana yang tidak mempunyai opisthorchiasis, seseorang harus memberi perhatian kepada sungai-sungai gunung sejuk. Helminthiasis dalam kelabu tidak hadir. Sama ada terdapat cacing di herring bergantung kepada di mana ia ditangkap. Terdapat opisthorchosis dan smelt, roach, yazhe, bream, goreng kecil, ikan bandeng, perak ikan, jika mereka tidak disiapkan dengan betul. Sangat jarang, tetapi, bagaimanapun, helminthiasis berlaku di salmon dan juga dalam sterlet, tetapi dalam udang itu sangat luar biasa.

Mari kita perhatikan lebih terperinci jenis ikan untuk kehadiran penyakit:

  • Muksun. Salah satu spesis komersil kalori yang paling tinggi, sering dimakan mentah. Muksun sakit dengan opisthorchiasis. Jangkitan muksuna berlaku apabila memasuki sungai. Sulit untuk menentukan sama ada cacing terdapat dalam muksun, tetapi untuk mengelakkan jangkitan, muksun mesti diproses dengan teliti.
  • Pipi Jangkitan pipi berlaku apabila makan ikan shkokur dengan helminthiasis. Jangkitan pipi dengan opisthorchosis berlaku melalui larva yang terdapat dalam tubuh ikan kecil.
  • Cheesecake. Cheesecake, menjadi pemangsa, boleh makan ikan di mana terdapat opistorhoz. Cacing diberikan kepada keju apabila makan orang yang dijangkiti.
  • Carp Opisthorchiasis dalam ikan karp adalah penyakit utama dan kemungkinan kehadiran cacing pada karbohidrat sangat tinggi.
  • Trout Seperti yang diketahui, trout tidak tertakluk kepada pencerobohan helminthic, tetapi ini tidak berlaku untuk ikan trout yang ditanam di tasik dan kolam yang dilengkapi khas. Jangkitan ikan troli Karelian dengan opisthorchiasis berlaku di sepanjang laluan yang sama seperti wakil-wakil keluarga ikan.
  • Perch. Berbanding baka lain, perist jangkitan dengan opisthorchiasis berlaku lebih kerap. Tetapi, bagaimanapun, helminthiasis di perch mungkin berkembang.
  • Carp. Memandangkan bahawa keping krus kepunyaan keluarga karp, persoalan sama ada terdapat parasit dalam crucian pada umumnya tidak berbaloi, maka opisthorchosis adalah sangat mungkin dalam crucian.
  • Pike Dalam pike, cacing mungkin terjadi apabila memakan individu yang dijangkiti. Seperti pemangsa lain yang tinggal di badan air tawar, pike itu sakit dengan opisthorchiasis. Jika terdapat helminths di dalamnya, maka kehadiran mereka juga mungkin dalam telur pike. Anda mesti mematuhi peraturan pemprosesannya.
  • Nelma Nelma memberi makan kepada anak-anak ikan karang dan binatang ternak, serta berbau dan ikan mas putih. Atas dasar ini, kemungkinan opisthorchiasis dalam nelme wujud. Sama ada helminthiasis di nelma hanya boleh ditubuhkan selepas penyelidikan, jadi lebih baik untuk sesat.
  • Peled Kehadiran opisthorchiasis dalam peledi mungkin, dan jangkitan peled berlaku di kolam kecil, di mana ia dibiakkan.
  • Burbot Kebarangkalian jangkitan dengan burbot oleh opisthorchosis adalah rendah, tetapi disebabkan oleh kesukaran menentukan sama ada terdapat cacing di burbot, maka perlu diperhitungkan dengan kebarangkalian ini.
  • Sudak. Sebagai pemangsa tipikal genus perch, opisthorchiasis boleh dilakukan di Sudak. Ia dihantar kepada manusia apabila makan ikan yang dijangkiti.

Apa yang perlu anda lakukan untuk membunuh opisthorchiasis dalam ikan

Opisthorchiasis adalah penyakit parasit berbahaya yang disebabkan oleh cacing trematode, biasanya menjejaskan pundi kencing hati dan hempedu. Sumber jangkitan utama adalah ikan yang tidak dimasak. Adalah penting untuk mengetahui berapa banyak garam ikan untuk membunuh opisthorchiasis, yang kaedah memasak adalah yang paling selamat.

Penyakit ini agak biasa hari ini. Di sesetengah kawasan, di mana hidangan dari ikan mentah yang tidak menjalani rawatan haba khas adalah sebahagian daripada masakan kebangsaan, insiden opisthorchiasis meningkat. Kawasan di mana parasit yang didapati paling sering di dalam ikan biasanya disebut sebagai Khanty-Mansiysk Okrug, Yamalo-Nenets, Tyumen, Tomsk dan Kawasan Omsk.

Opisthorchiasis didapati secara eksklusif di dalam sungai sungai, ke sungai, di mana ikan yang dijangkiti dengan parasit paling sering dijumpai, termasuk Ob, Irtysh, Volga, Ural, Don, Dnieper. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa parasit tidak hidup di sungai-sungai lain, wilayah, kebarangkalian memenuhinya sentiasa ada.

Ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis: senarai

Kebiasaan kucing adalah ikan sungai eksklusif, ia sering dijumpai dalam keluarga ikan, senarai ikan apa yang boleh anda dapatkan dengan opisthorchosis:

  • idea;
  • roach;
  • dace;
  • bream;
  • sepuluh;
  • Chub, wakil perampas lain.

Selalunya, opisthorchiasis berlaku dalam idea, roach, dace. Terdapat salah faham bahawa parasit ini tidak menjangkiti spesies pemangsa, namun, baru-baru ini, kes-kes jangkitan sering direkodkan selepas memakan predator sungai. Bahaya untuk mendapat penyakit selepas makan pai lebih rendah daripada selepas wakil keluarga karp, tetapi ia wujud.

Ia penting! Selain opisthorchiasis, parasit lain mungkin terdapat dalam ikan ini.

Bagaimana untuk mengenal pasti opisthorchosis dalam ikan

Telur kibas kucing sangat kecil, tidak mungkin dapat memerhatikan mereka dengan daging ikan. Secara umumnya, agak sukar untuk menentukan sama ada ia dijangkiti parasit tanpa analisis khusus.

Apabila membeli, pemotongan yang dibeli, ikan yang ditangkap perlu memberi perhatian kepada keadaannya secara keseluruhan. Ikan yang sihat mempunyai mata yang bersih, tidak kusam, skala yang licin, walaupun, tanpa noda, kerosakan. Dagingnya harus seragam, naungan yang sihat.

Dalam ikan yang dijangkiti dengan pelbagai parasit terdapat pelbagai neoplasma kecil pada daging, bintik-bintik pelbagai warna. Dalam sesetengah kes, apabila memotong nyali mendapati seluruh cacing. Jangan makan daging sedemikian.

Untuk mengurangkan kemungkinan membeli atau menangkap ikan yang dijangkiti parasit sekurang-kurangnya, anda harus membeli daging di kedai-kedai yang boleh dipercayai, tertakluk kepada semua keadaan penyimpanan dan piawaian kebersihan. Dalam kes ini, kebarangkalian memperoleh parasit haiwan sungai yang dijangkiti adalah sangat kecil. Penangkapan harus berada di tempat di mana parasit ikan jarang dijumpai. Jangan pergi memancing di lokasi yang tidak terkawal.

Adakah mungkin untuk menangkap opisthorchosis dengan memegang ikan

Dari daging mentah, anda dapat menangkap bukan sahaja kucing yang kaku, tetapi banyak lagi jangkitan bakteria lain. Untuk mengambil parasit dengan kotor selepas pembersihan, tangan memasak adalah sangat mungkin.

Untuk melindungi daripada jangkitan, dinasihatkan untuk mengendalikan dan menyentuh ikan dengan sarung tangan pakai buang. Sekiranya kemungkinan ini tidak tersedia, adalah penting untuk membasuh tangan dengan teliti dengan sabun selepas penyediaan. Peralatan dapur, papan, pisau hendaklah dibasuh dengan sempurna dengan detergen dan disapu kering.

Ia penting! Mana-mana ikan sungai perlu dirawat dengan betul, walaupun tiada tanda-tanda jangkitan, supaya kemungkinan penyakit itu dapat dikurangkan.

Cara merawat ikan dari opisthorchiasis

Cara terbaik untuk menyingkirkan apa-apa jangkitan yang boleh berakhir dengan daging ikan adalah dengan rawatan haba. Walau bagaimanapun, ia dibenarkan memakannya dalam bentuk lain. Anda perlu tahu bagaimana untuk mengambil ikan untuk membunuh opisthorchiasis, apakah kaedah penyediaan yang selamat.

Yang paling berbahaya untuk dimakan adalah dihiris, daging ikan mentah, dipotong menjadi kepingan nipis. Dalam kes ini, ia tidak diproses, jadi terdapat peluang untuk dijangkiti dengan opisthorchosis, apa-apa parasit lain, jangkitan bakteria.

Berapa banyak yang anda perlukan untuk menangkap ikan untuk membunuh opisthorchiasis?

Salting adalah cara yang agak boleh dipercayai untuk memusnahkan parasit, jika semuanya dilakukan dengan betul. Perkara utama ialah menambah sejumlah besar garam, daging perlu diasaskan dengan baik. Daging perlu ditutup dengan garam dalam lapisan, tanpa mencurah air, ia akan disediakan dalam jusnya sendiri. Sebelum salting ia perlu diproses dengan baik, dibasuh, mengeluarkan bahagian dalamnya.

Bagaimana untuk menangkap ikan sungai? Minimum, yang perlu disimpan daging ikan - lima hari, selepas ia menjadi selamat untuk dimakan. Sekiranya sekeping seberat lebih dari satu kilogram, ia harus dimakan hanya selepas 8 hingga 10 hari. Lebih kecil jumlah daging, lebih awal ia menjadi makanan. Jika jumlah dan berat daging adalah besar, dinasihatkan untuk memotongnya menjadi kepingan kecil.

Pada suhu berapa opisthorchosis mati dalam ikan?

Ia juga mungkin untuk memusnahkan jangkitan dengan bantuan suhu rendah, semasa pembekuan. Selepas berapa hari dalam kes ini ia boleh dimakan? Simpan daging pada suhu rendah sekurang-kurangnya tiga minggu, selepas ia menjadi selamat untuk dimakan.

Sekurang-kurangnya tiga minggu harus disimpan daging, jika suhu pembekuan beku bersamaan dengan 8 - 12 derajat, seperti kebanyakan peti sejuk. Sekiranya boleh membekukan daging pada suhu minus 28-30 darjah, jangkitan akan mati lebih cepat dalam masa beberapa hari.

Berapa lamakah masa untuk menggoreng ikan untuk membunuh opisthorchiasis?

Kibas kucing adalah parasit yang cukup kuat yang dapat bertahan walaupun selepas rawatan haba, jadi terdapat juga peraturan khas yang mesti dipatuhi semasa memasak.

Pasti untuk memusnahkan apa-apa jangkitan dalam daging ikan, ia harus dipotong menjadi kepingan kecil, yang lebih mudah digoreng sepenuhnya. Goreng dan mendidih mestilah di bawah tudung tertutup, kemungkinan pemusnahan telur dan larva meningkat. Sebelum menggoreng, disarankan untuk mendidih ikan selama 10 - 15 minit.

Ia penting! Untuk keselamatan yang lebih baik, anda boleh membekukan daging terlebih dahulu dan menyimpannya pada suhu rendah untuk waktu yang lama, kemudian tertakluk kepada rawatan haba.

Opisthorchiasis dalam ikan salai

Merokok panas adalah cara paling selamat untuk membunuh jangkitan dalam daging, jadi ini cara paling selamat untuk memasak ikan sungai. Perlu diingatkan bahawa merokok yang sejuk tidak sebaliknya tidak membunuh jangkitan, jadi perlu diambil perhatian.

Opisthorchiasis dalam ikan kering juga dijumpai. Kaedah memasak paling selamat adalah mereka di mana daging terdedah kepada suhu yang sangat tinggi atau sangat rendah. Dalam kes lain, kebarangkalian mengekalkan parasit kekal.

Pada umumnya, jika semua peraturan pemprosesan daging ikan diperhatikan, apabila membelinya di kedai, kebarangkalian sakit dengan opisthorchiasis agak kecil. Kumpulan risiko biasanya termasuk orang yang lebih suka Stroganin, kaedah memasak lain yang tidak menyiratkan rawatan haba penuh atau garam.

Adakah anda masih yakin bahawa sukar untuk membersihkan organ tubuh parasit anda?

Jika anda membaca garis-garis ini, perjuangan anda dengan parasit nampaknya tidak berjaya.

Pernahkah anda berfikir tentang langkah-langkah drastik untuk memerangi penyakit ini? Sudah tentu - ya, kerana parasit sangat berbahaya - mereka boleh melipatgandakan dengan cepat dan hidup lama, kerana ini, penyakit-penyakit yang mereka nampak sering menjadi kronik dan meneruskan pengulangan yang berterusan. Kerap kegelisahan, kekurangan selera makan, gangguan tidur, masalah imuniti secara amnya, dysbiosis usus. tentunya semua perkara ini sudah diketahui oleh anda.

Tetapi mungkin lebih baik untuk tidak merawat gejala, tetapi penyebab penyakit itu? Ia akan sangat berguna untuk membaca karya Sergei Rykov, yang mengetuai Universiti Parasitologi, cara terbaru untuk memerangi penyakit parasit. Baca penuh

Kami juga mengesyorkan membaca:

Apa ikan adalah opisthorchosis

Opistorch - parasit yang menyebabkan opisthorchiasis penyakit yang sama

Opisthorchiasis adalah salah satu penyakit helminthic yang paling biasa, menurut beberapa data, pencerobohan berlaku pada 23 juta orang di seluruh dunia. Jangkitan dengan opistorchis, agen penyebab penyakit, berlaku ketika makan ikan invasif yang belum menjalani rawatan haba yang mencukupi. Adalah dipercayai bahawa opisthorchiasis hanya dalam karp, tetapi adakah ia benar-benar? Dalam artikel ini kita akan menjawab persoalan di mana ikan ada parasitnya.

Lokasi geografi

Untuk memulakan, pertimbangkan lokasi geografi penyakit endemik. Opisthorchiasis diagihkan secara meluas di Asia Tenggara, iaitu di negara-negara seperti Thailand, Kemboja, Vietnam, Laos. Wilayah Kazakhstan, Ukraine dan Rusia tidak kalah berleluasa. "Pembekal" utama ikan di mana terdapat opisthorchiasis adalah sungai-sungai berikut:

Kawasan-kawasan yang paling kurang di Rusia berkaitan dengan opisthorchiasis adalah kawasan seperti:

  • Daerah Khanty-Mansiysk.
  • Daerah Yamalo-Nenets.
  • Rantau Tyumen.
  • Rantau Tomsk.
  • Rantau Omsk.
  • Rantau Novosibirsk.
  • Altai Territory.

Apa ikan yang dijangkiti

Ikan keluarga ikan karp adalah selalunya pembawa parasit.

Pertama sekali, opisthorchosis memberi kesan kepada keluarga ikan. Ia adalah dace, ide, roach, bream, rudd, bluebill, chub, sabrefish, bermata putih, asp, sepuluh, kuari, anjing, surut, minnow, spike, verkhovka. Dalam kes ini, opisthorchosis lebih kepada idea, dace dan roach.

Baru-baru ini, kes-kes jangkitan dengan opisthorchiasis selepas makan ikan pemangsa telah menjadi semakin kerap. Oleh itu, persoalan sama ada opisthorchosis dalam ikan predator, misalnya, dalam pike atau ikan seperti peled (keju), menjadi jelas.

Bertentangan dengan mitos yang ada, opisthorchiasis juga boleh didapati di ikan predator, terutamanya pike dan keju sering hidup di dalam badan yang sama seperti ikan ikan, oleh itu tidak ada yang menghalangi mereka daripada dijangkiti dengan opistorchis.

Sudah tentu, kes-kes jangkitan ikan pemangsa dengan opisthorchiasis tidak seperti kerap dan besar-besaran berbanding dengan serangan ikan. Walau apa pun, apabila makan ikan ini, anda mesti berhati-hati dan betul mengendalikan tangkapan sebelum penyediaan langsung. Walaupun pike atau keju tidak dijangkiti dengan opisthorchiasis, terdapat peratusan yang besar kemungkinan bahawa helminths lain, misalnya, clonorchs, parasitize badan mereka.

Penyediaan yang betul dan langkah berjaga-jaga yang lain

Memasak dengan berhati-hati mengurangkan risiko jangkitan parasit.

Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja di mana ikan terdapat parasit yang menyebabkan opisthorchiasis, tetapi juga bagaimana untuk mempersiapkannya dengan betul untuk mengelakkan kemungkinan jangkitan dengan opisthorchiasis. Di bawah ini kita bercakap mengenai kaedah yang membekukan, pemprosesan garam dan panas.

Larva parasit sangat tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, dan oleh itu mengekalkan daya maju mereka untuk masa yang lama. Jadi, jika anda mahu memusnahkan opisthorchiasis dengan pembekuan, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 17-20 hari. Ini walaupun anda akan membekukan ikan pada - 8-12 darjah. Jika suhu sub-sifar mencapai 26-32 darjah, larva yang terkena akan mati dalam 2-3 hari.

Ikan masin adalah cara biasa untuk memasaknya. Garam boleh seperti berikut: letakkan ikan di lapisan dengan garam, tidak menyiram dengan air. Dalam kes ini, ia akan dimasak dalam jusnya sendiri, tetapi ia akan dibersihkan hanya selama 4-5 hari, apabila ikan salting seberat satu kilogram akan mengambil masa 8-10 hari untuk menghancurkan larva invasif.

Parasit semasa ikan salting boleh kekal utuh sehingga 10 hari

Malah memasak dan memakan ikan yang dijangkiti tidak selalu membunuh metacercaria. Untuk memastikan keselamatan hidangan, disarankan untuk memotong ikan besar sebelum rawatan haba menjadi kepingan, untuk menyimpan air mendidih selama sekurang-kurangnya lima belas minit. Apabila menggoreng, pastikan untuk menutup pan dengan tudung, ini akan meningkatkan kemungkinan membunuh semua larva. Cara paling selamat untuk memasak ikan adalah salai yang panas, yang tidak berlaku dengan yang sejuk.

Di kawasan utara, hidangan yang sangat popular dihiasi dengan ikan yang dirancangkan - ikan segar beku yang dihiris. Penyediaan sedemikian membawa bahaya yang paling besar, dan risiko jangkitan dengan opisthorchiasis bertambah maksimal.

Adalah sangat penting untuk menyediakan ikan dengan betul, bukan hanya untuk diri sendiri dan ahli keluarga anda, tetapi juga untuk haiwan kesayangan. Kucing dan anjing apabila ikan yang dijangkiti dimakan sendiri dijangkiti, dengan itu membawa risiko jangkitan yang tinggi untuk manusia. Walaupun mereka sendiri bukan sumber opisthorchiasis langsung, mereka akan memulakan pembangunan larva lain.

Di samping aturan memasak mesti mematuhi peraturan pemotongan ikan. Untuk melakukan ini, dapur mesti mempunyai papan berasingan, pisau berasingan dan hidangan berasingan. Oleh itu, ia mungkin dapat mengurangkan risiko jangkitan dengan opisthorchiasis.

Kami mengikuti diet yang betul dengan opisthorchiasis

Opisthorchiasis - jangkitan dengan parasit rata yang menjangkiti organ dalaman. Semasa terapi dadah, pastikan untuk mengikuti diet. Bagaimana hendak makan semasa serangan cacing untuk pulih?

Peraturan asas pemakanan untuk opisthorchiasis

Pemakanan perubatan membayangkan penolakan lengkap masakan manis, asap dan berlemak, anda tidak boleh makan telur dan tomato. Semasa rawatan, anda perlu minum banyak air bersih untuk mengelakkan keracunan badan. Dos harian air ialah 30 ml setiap kilogram berat badan.

Dengan opisthorchiasis, semua makanan harus berada pada suhu yang selesa. Produk boleh direbus atau dibakar - lain-lain jenis rawatan haba tidak boleh diterima. Makanan mestilah pecahan - bahagian kecil, makan 6 kali sehari, elakkan makan berlebihan.

Pengambilan kalori harian - 2200-2500 kcal. Dasar diet adalah makanan karbohidrat - Anda perlu mengkonsumsi 350 g karbohidrat per hari. Lemak dan protein - tidak lebih daripada 90 g sehari.

Ia penting! Dengan bantuan pemakanan sahaja, mustahil untuk menghilangkan parasit. Pemakanan perubatan mesti digabungkan dengan rawatan ubat dan bukan tradisional.

Apa yang anda boleh makan

Diet dengan opisthorchosis tidak begitu ketat kerana ia mungkin kelihatan. Produk terlarang sedikit, dan dari yang dibenarkan, anda boleh memasak banyak hidangan yang menarik dan lazat. Tempoh pemakanan - 50 hari. Tugas utama diet adalah dengan cepat membersihkan tubuh parasit, menormalkan kerja organ-organ dalaman dan sistem kekebalan tubuh.

Menu untuk rawatan opisthorchiasis sepatutnya banyak produk yang memulihkan pengaliran keluar hempedu hempedu - yang paling baik dilakukan dengan tugas ini. Di dalam hidangan, anda boleh menambah tidak lebih daripada 50 gram mentega atau minyak sayuran setiap hari.

Kekasih gula-gula boleh termasuk dalam diet 10 gram gula dan 20 gram madu setiap hari. Dibenarkan menggunakan buah beri dan buah-buahan manis, buah-buahan kering.

Pastikan anda memasukkan menu rebus ikan rebus dan ayam, daging pemakanan. Sekali seminggu anda boleh makan 2 sosej susu berkualiti tinggi.

Sup adalah asas pemakanan sihat dan sihat. Apabila opisthorchiasis, anda boleh menggunakan susu, sup sayur-sayuran. Di bawah larangan - hidangan pertama berdasarkan sup daging atau tulang.

Pelbagai produk tenusu yang dibenarkan adalah pelbagai keju segar - rendah lemak, krim masam (tidak melebihi 30 ml sehari), produk tenusu, susu. Semua produk tenusu harus rendah lemak.

Selain air tulen, pesakit boleh minum jus buah semulajadi, teh lemah, jus buah buatan sendiri dan jeli. Nah, anjingrosa ini mengembalikan kekebalan - ia boleh dimakan sehingga 300 ml sehari. Jus perlu disediakan hanya dari buah-buahan manis, garam tidak boleh ditambah jus tomato. Anda boleh minum kopi yang lemah, pastikan untuk menambah susu.

Dari produk roti, anda boleh makan hanya produk dari doh yang tidak beragi, biskut gurih yang manis, roti kering, roti bakar.

Telur boleh dimakan dalam kuantiti terhad, hanya protein, anda boleh memasak omelet stim. Dalam diet setiap hari harus banyak sayur-sayuran dan sayur-sayuran mentah.

Ia penting! Pematuhan peraturan pemakanan semasa rawatan membolehkan anda mengelakkan reinfeksi dengan opisthorchiasis.

Produk Larangan

Pada masa rawatan adalah perlu untuk sepenuhnya mengecualikan sebarang minuman yang mengandungi alkohol walaupun dalam jumlah minimum. Kopi hitam yang kuat juga dilarang.

Apa yang tidak boleh dengan opisthorchosis:

  • koko dan coklat, ais krim;
  • minuman berkarbonat manis, kopi dari mesin layan diri, minuman tenaga;
  • ikan, cendawan, sup kaya;
  • lemak, lemak memasak;
  • ikan dan daging gred lemak;
  • kaleng, makanan salai, sosej, sos;
  • telur rebus dan goreng;
  • roti yang baru dibakar dan mufin.

Apabila cuka opisthorchosis dilarang sama sekali, maka semua marinades dan jeruk juga dilarang. Anda tidak boleh makan kek, pastri, produk dengan krim pastri.

Antara produk yang dibenarkan ialah penggunaan dari mana anda harus menahan diri semasa rawatan opisthorchiasis. Sayuran - kemerah-merahan, lobak, lobak, bayam, bawang hijau. Anda tidak boleh makan beri masam dan buah-buahan, produk berdasarkan kepada mereka. Susu dan rempah pedas - lobak, mustard, lada - dilarang untuk digunakan.

Diet selepas rawatan dadah

Selepas tamat pengambilan ubat, diet tidak boleh dihentikan secara tiba-tiba. Makanan harus lengkap dan seimbang, menu harus mengandungi banyak makanan yang tinggi serat. Ini akan membantu memulihkan organ-organ dalaman yang terjejas oleh parasit.

Secara beransur-ansur, plum, blueberries, pisang, tarikh, epal dan kulit perlu ditambah kepada diet. Produk ini membantu memperbaiki peristaltik perut, badan dibersihkan daripada toksin dan membuang parasit, menormalkan aliran hempedu.

Ia penting! Untuk segera membersihkan toksin selepas mengambil ubat, anda perlu meningkatkan pengambilan air harian sebanyak 50%.

Sampel menu untuk pelbagai jenis opisthorchiasis

Apabila pembacaan opisthorchiasis

Di peringkat penyakit akut, adalah perlu untuk mematuhi diet yang paling ketat.

  • sarapan - omelet stim dari 1 protein dengan sedikit sayur-sayuran bermusim mentah;
  • sarapan kedua - 200 ml kefir nonfat, 40 g buah beri manis;
  • makan tengahari - sebahagian kecil sup sayur-sayuran, 50 g rumpai laut;
  • snek petang - 50 g benih labu mentah;
  • Makan malam -150 g bubur soba dengan 1 sosej tenusu.

Opisthorchiasis hati

Apabila opisthorchiasis hati dalam bentuk kronik atau di peringkat akut adalah perlu setiap pagi sebelum sarapan pagi untuk minum 250 ml rebus benih labu. Hancurkan mortar atau mengisar dalam biji benih labu 125 g - mereka mesti kering, tetapi dibakar, mesti mempunyai cengkerang hijau. Tuangkan benih dengan 250 ml air, reneh di bawah tudung dalam mandi air selama 2 jam - campuran tidak boleh mendidih.

Strain dadah siap, minum sebelum sarapan pagi. Untuk pemulihan cepat setiap hari, anda boleh meminum sehingga 1 liter sup itu. Kanak-kanak berumur 5-10 tahun boleh minum 400 ml ubat labu setiap hari. Bayi memerlukan 100 ml kaldu setiap hari.

Untuk sarapan pagi anda perlu makan 150 gram bubur labu, minum teh tanpa gula. Untuk makanan ringan, gunakan epal bakar dengan sedikit madu (madu perlu ditambah ke hidangan siap, di bawah pengaruh suhu tinggi, madu berubah menjadi racun). Makan tengah hari terdiri daripada borscht tanpa lemak dan sebahagian besar salad sayur-sayuran. Semasa makan tengah hari anda boleh membuat salad buah-buahan dan buah-buahan yang manis, isi dengan 15 ml yogurt semulajadi atau krim masam. Makan malam - kubis rebus, mana-mana potong sayuran kukus.

Ia penting! Jika diet tidak diikuti dan tidak dirawat, opisthorchiasis boleh menyebabkan sirosis dan abses hati, kanser pankreas.

Pankreas opisthorchiasis

Dengan kekalahan pankreas dalam menu harus hadir hanya hidangan lembut dan sayur-sayuran.

  • sarapan -150 g oat dengan tambahan 35 g buah;
  • sarapan kedua - sebahagian kecil salad buah;
  • makan malam - sup krim tanpa lemak, sebahagian salad sayur-sayuran;
  • teh tinggi - 250 ml yogurt rendah lemak;
  • makan malam - sebarang serbuk sayur dan 200 ml jus semulajadi.

Ia penting! Pemakanan yang betul dapat meningkatkan keberkesanan ubat-ubatan perubatan.

Menu untuk kanak-kanak

Dalam pemakanan perubatan kanak-kanak, jumlah daging dan ikan perlu sedikit.

Untuk sarapan, anda boleh membuat bayi anda bubur rapuh. Anda boleh minum teh yang lemah dengan 5 ml madu atau kompos buah tanpa gula.

Pear atau epal yang dipanggang sesuai untuk snek. Untuk makan tengahari - sup sayuran tanpa lemak, segelas jeli. Masa teh adalah buah-buahan yang manis atau segenggam beri. Makan malam harus terdiri daripada salad sayuran dan sekeping kecil ikan laut yang dibakar.

Ia perlu memastikan bahawa kanak-kanak harus minum banyak air tulen - mabuk terhadap latar belakang pencerobohan helminthik pada kanak-kanak adalah lebih sukar daripada orang dewasa.

Langkah-langkah pencegahan

Opisthorchiasis adalah penyakit serius yang boleh membawa kepada akibat yang serius. Untuk merawat penyakit itu adalah panjang dan sukar. Banyak ubat antiparasit yang berkesan adalah sangat toksik. Untuk mengelakkan jangkitan, anda mesti mematuhi peraturan yang mudah.

Ikan perlu sentiasa direbus dengan teliti. Selepas mendidih, ia masih perlu dididihkan selama 15-20 minit. Ikan mentah tidak boleh dimakan. Anda perlu memancing ikan di bawah tudung dengan cukup lemak. Masa memasak - sekurang-kurangnya 15 minit.

Bakar kek ikan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Adalah lebih baik untuk mengelakkan diri daripada ikan sendiri. Tetapi jika ada keinginan untuk memasak ikan masin di rumah, anda perlu mengikuti kaedah garam - anda perlu mengambil 2 kg garam untuk 10 kg ikan. Untuk pengambilan ikan lengkap, diperlukan sekurang-kurangnya 14 hari. Sebelum menggantung ikan supaya kering, ia mestilah diproses terlebih dahulu.

Ia penting! Anda hanya boleh mengisi, kering, membekukan ikan rebah. Bersih lebih baik dengan sarung tangan. Bilas pisau dan papan pemotong dengan air panas, rendam semalaman dalam penyelesaian soda.

Diet dengan opisthorchiasis membolehkan anda selesa meneruskan gaya hidup sihat, memulihkan imuniti. Pemakanan perubatan membolehkan anda membuat badan dalam persekitaran semula jadi yang tidak menguntungkan bagi perkembangan parasit.

Adakah anda masih yakin bahawa sukar untuk membersihkan organ tubuh parasit anda?

Jika anda membaca garis-garis ini, perjuangan anda dengan parasit nampaknya tidak berjaya.

Pernahkah anda berfikir tentang langkah-langkah drastik untuk memerangi penyakit ini? Sudah tentu - ya, kerana parasit sangat berbahaya - mereka boleh melipatgandakan dengan cepat dan hidup lama, kerana ini, penyakit-penyakit yang mereka nampak sering menjadi kronik dan meneruskan pengulangan yang berterusan. Kerap kegelisahan, kekurangan selera makan, gangguan tidur, masalah imuniti secara amnya, dysbiosis usus. tentunya semua perkara ini sudah diketahui oleh anda.

Tetapi mungkin lebih baik untuk tidak merawat gejala, tetapi penyebab penyakit itu? Ia akan sangat berguna untuk membaca karya Sergei Rykov, yang mengetuai Universiti Parasitologi, cara terbaru untuk memerangi penyakit parasit. Baca penuh

Top